香辣鱿鱼

8.8分
117人已做过
难 辣、香辣 茶匙

配方

10种材料
鲜鱿鱼 2只、辣椒油 适量、生抽 半汤匙、香油 适量、鸡粉 半茶匙、姜蒜 适量、辣椒干 50克、蚝油 半汤匙、香辣酱 半汤匙、湘菜 2根

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜鱿鱼去皮和内脏杂物，切成长条状（如图）
步骤2.
姜蒜切块备用
步骤3.
香菜切段备用
步骤4.
干辣椒剪段，用水冲泡一下。
步骤5.
烧开水倒入适量老抽，放入鲜鱿鱼焯水2分钟
步骤6.
捞出水沥干备用
步骤7.
油温热至六七成开（约150度）倒入鱿鱼条，炸1-2分钟左右，捞出控油。
步骤8.
用余油炸香姜蒜，表面略黄即可。
步骤9.
锅内留少许油，放入炸好的姜蒜和辣椒段，少许翻炒出辣香味，放入鱿鱼。
步骤10.
加入蚝油生抽各半汤匙，香辣酱半汤匙，调入糖和鸡粉各半茶匙，翻炒。
步骤11.
加入适量香菜和香油和辣椒油
步骤12.
出锅装盘，撒白芝麻装扮。齐活，OK

窍门

1、辣椒段泡水一方面容易炒出辣香味，同时又防止炒糊，但不可泡水时间长。2鱿鱼切记不能炸时间长，容易打卷。

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香辣鱿鱼
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香辣鱿鱼
鲜鱿鱼去皮和内脏杂物，切成长条状（如图）
姜蒜切块备用
香菜切段备用
干辣椒剪段，用水冲泡一下。
烧开水倒入适量老抽，放入鲜鱿鱼焯水2分钟
捞出水沥干备用
油温热至六七成开（约150度）倒入鱿鱼条，炸1-2分钟左右，捞出控油。
用余油炸香姜蒜，表面略黄即可。
锅内留少许油，放入炸好的姜蒜和辣椒段，少许翻炒出辣香味，放入鱿鱼。
加入蚝油生抽各半汤匙，香辣酱半汤匙，调入糖和鸡粉各半茶匙，翻炒。
加入适量香菜和香油和辣椒油
出锅装盘，撒白芝麻装扮。齐活，OK