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饺子——茴香鸡肉豆腐馅儿
1小时-2小时
一般
步骤1.
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将鸡胸肉洗净，切成碎丁。
步骤2.
加入葱姜末，倒入料酒、酱酒，腌渍。
步骤3.
面粉加入凉水，调成光滑的面团，盖盖儿醒发约20分钟以上。(面粉的用量因人而异，有的人喜皮厚，有的人喜皮薄，有的喜欢大饺子，有的喜欢小饺子……)参考值：我的面盆盆底直径约17厘米，共做成82个饺子，剩约两三个饺子的馅儿。
步骤4.
茴香洗净，沥水，切成碎段。
步骤5.
将豆腐用刀面压成豆腐渣，加入茴香和鸡肉葱姜末，倒入油，加盐，拌匀。(油的用量看个人喜好，我不喜欢大油水，所以加入油的量只要能在拌好的馅料表面看到油光即可。至于盐嘛，建议开始别加多，先包三四个下锅尝尝，淡了可以再加，要是咸了可就难办喽。)
步骤6.
万事俱备，那就开始包吧。
步骤7.
快包好了的时候，锅中加水，烧开。待水开后下入饺子，搅拌几下。(注意一定要用漏勺的背面去划开饺子，避免勺边将饺子皮割破。)再次水开后，添入一碗凉水。待水第三次沸腾后，煮三分钟即可出锅。茴香的口感偏脆，可以两次水开时都调中小火多煮一会。
关于豆腐的用量，这次做的没敢加多，基本吃不出豆腐味儿。加的少是因为怕豆腐味儿太重，喧宾夺主。
