高笋肉丝

7.7分
102人已做过
一般 炒锅

配方

13种材料
红椒 半个、胡罗卜 1根、高笋 200克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、猪前腿瘦肉 75克、盐 适量、生抽 适量、食油 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉切成丝，用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制放冰箱冷藏待用。
步骤2.
高笋要选颜色白净、鲜嫩为佳品。
步骤3.
洗净切丝备用。
步骤4.
红椒切丝备用。
步骤5.
胡罗卜切丝备用。
步骤6.
蒜切碎，姜切丝，葱切斜段和葱花。
步骤7.
炒锅烧热放食用油，下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。
步骤8.
肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀，翻炒中可加少许开水更滋润。
步骤9.
调入食盐、鸡粉，撤入葱花炒匀装盘上桌。

窍门

这道小炒烹饪时间要快，菜丝炒软即熟。除了肉丝腌制时少加点生抽而外只用盐调咸淡，保留了蔬菜的原味、清淡、脆爽。

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高笋肉丝
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高笋肉丝
肉切成丝，用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制放冰箱冷藏待用。
高笋要选颜色白净、鲜嫩为佳品。
洗净切丝备用。
红椒切丝备用。
胡罗卜切丝备用。
蒜切碎，姜切丝，葱切斜段和葱花。
炒锅烧热放食用油，下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。
肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀，翻炒中可加少许开水更滋润。
调入食盐、鸡粉，撤入葱花炒匀装盘上桌。