白萝卜炖鸭

7.8分
103人已做过
一般 炒锅、高压锅

配方

8种材料
鸭肉 800克、白萝卜 1条、蒜头 适量、姜 1块、香菜叶 少许、盐 适量、油 适量、生抽 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.
步骤2.
鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.
步骤3.
烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
步骤4.
炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
步骤5.
2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
步骤6.
取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
步骤7.
把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
步骤8.
45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
步骤9.
看成品图.

窍门

1、白萝卜炖鸭肉时,炖盅内无需放水,白萝卜水分多.2、炖煮时间要足50分钟,炖出来的成品才会入味,时间短鸭肉口感差,不够入味.

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白萝卜炖鸭
鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.
鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.
烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
看成品图.