剁椒白昌

7.3分
93人已做过
一般

配方

8种材料
剁椒 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、姜蒜 适量、生抽 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、白昌 1条

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
昌鱼打理好，两边背上划两刀。
步骤2.
姜，黄酒，一点点盐腌制20分钟。
步骤3.
自来水上冲洗干净，放生抽，黄酒，姜，胡椒粉，一个红椒。
步骤4.
入锅大火蒸7分钟之后再虚蒸2分钟出锅
步骤5.
蒸好之后有很多水倒掉，拿掉姜丝，红椒。
步骤6.
锅里放少许油
步骤7.
剁椒，蒜，蚝油下锅爆香
步骤8.
炒好的剁椒，香油浇在鱼上就好了。

窍门

我一般做海鲜都不放盐，因为有的调料已经有咸味了，鱼蒸好后的汤汁最好倒掉，因为汤有点腥。

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剁椒白昌
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剁椒白昌
昌鱼打理好，两边背上划两刀。
姜，黄酒，一点点盐腌制20分钟。
自来水上冲洗干净，放生抽，黄酒，姜，胡椒粉，一个红椒。
入锅大火蒸7分钟之后再虚蒸2分钟出锅
蒸好之后有很多水倒掉，拿掉姜丝，红椒。
锅里放少许油
剁椒，蒜，蚝油下锅爆香
炒好的剁椒，香油浇在鱼上就好了。