垮炖鲜鱼豆腐

7.4分
102人已做过
一般

配方

16种材料
草鱼 300克、豆腐 150克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香菜 10克、盐 10克、味精 10克、白糖 10克、鸡粉 10克、料酒 20克、生抽 20克、大料 2颗、胡椒粉 5克、香油 5克、米醋 15克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。
步骤2.
豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。
步骤3.
葱姜蒜切片，香菜切段。
步骤4.
锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。
步骤5.
放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。
步骤6.
放入豆腐盖盖，改中火炖15分钟。
步骤7.
15分钟后，关火，然后淋香油。
步骤8.
出锅摆盘，装入器皿中，撒入香菜即可。

包含此做法的食谱

胡椒粉 葱姜蒜

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垮炖鲜鱼豆腐
草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。
豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。
葱姜蒜切片，香菜切段。
锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。
放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。
放入豆腐盖盖，改中火炖15分钟。
15分钟后，关火，然后淋香油。
出锅摆盘，装入器皿中，撒入香菜即可。