9.4分
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意大利面
难
炒锅
步骤1.
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蕃茄干、鳀鱼罐头、酸豆都是为了抵御冬季食物匮乏而贮存的食材，这里我用青豆代替了酸豆。
步骤2.
准备好材料，蒜切成蒜茸，红椒切些辣椒圈。
步骤3.
烧一锅开水，加两克盐。
步骤4.
放入蝴蝶面大火煮熟，中间要不时搅动。这款面煮时是10至12分钟，因为后面还要炒，我煮了11分钟。
步骤5.
然后沥去水分。
步骤6.
煮面同时另取一炒锅，放入橄榄油，中火将蒜茸炒香。
步骤7.
放入蕃茄干，炒3、4分钟，把蕃茄干炒至软熟，并释放出蕃茄干的酸香味。
步骤8.
加入青豆炒匀。
步骤9.
加入辣椒圈略炒。
步骤10.
这时蝴蝶面也煮熟了，放入沥干水分的蝴蝶面炒3分钟，炒干一些口感比较Q。
步骤11.
加适量的盐调味。
步骤12.
最后撒上现磨胡椒粉，关火。
步骤13.
把面盛入合适的碗中。
步骤14.
摆上鳀鱼条就可以享用了。如果喜食辣，可以用一些美国辣椒仔拌食，很辣的。
这款面是要有些辣味的，辣椒的用量自己掌握。不能吃腥的可以不放鳀鱼。炒制过程用中火。盐的用量是参考值，我不主张多食盐，通常给出的用盐量会小些，自己掌握好了。
