香辣猪脚

8.0分
118人已做过
一般 辣、香辣 压力锅、炒锅

配方

11种材料
水 适量、干红辣椒 10个、猪脚 1根、葱 2根、啤酒 1瓶、姜 1块、泡尖椒 6—、盐 适量、八角桂皮香叶 适量盐、生抽老抽 适量、猪油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备猪脚。洗干净拔毛然后把猪脚皮在火上烧一下皮。
步骤2.
烧好皮后用刀刮皮在洗一洗，剁成小块。(买的时候叫卖家剁好也可以）
步骤3.
炒锅置水把剁好的猪脚放进冷水锅里盖上盖子烧沸水，把血泡煮出来。
步骤4.
烧沸水等两分钟捞出猪脚。
步骤5.
煮完血水的猪脚。
步骤6.
炒锅置少许的油把焯好水的猪脚放锅里炒。放入生抽、老抽、醋炒出色来。
步骤7.
炒好的猪脚放入啤酒，大料、盐、姜块、辣椒加少许的开水没过猪脚用大火烧开，烧开后到入压力锅盖上锅盖大火烧5分钟，途中转中火25分钟、最后转小火15分钟。
步骤8.
煮好的猪脚到入炒锅收汁，用水淀粉勾少许的芡，装盘后撒上葱花即可。(如果汤汁太多可以到出来一些，用来煮面，煮粉都可以）
步骤9.
这是成品图，味道不错哦!

窍门

根据自己吃得软硬可以调整煮的时间。

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香辣猪脚
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香辣猪脚
准备猪脚。洗干净拔毛然后把猪脚皮在火上烧一下皮。
烧好皮后用刀刮皮在洗一洗，剁成小块。(买的时候叫卖家剁好也可以）
炒锅置水把剁好的猪脚放进冷水锅里盖上盖子烧沸水，把血泡煮出来。
烧沸水等两分钟捞出猪脚。
煮完血水的猪脚。
炒锅置少许的油把焯好水的猪脚放锅里炒。放入生抽、老抽、醋炒出色来。
炒好的猪脚放入啤酒，大料、盐、姜块、辣椒加少许的开水没过猪脚用大火烧开，烧开后到入压力锅盖上锅盖大火烧5分钟，途中转中火25分钟、最后转小火15分钟。
煮好的猪脚到入炒锅收汁，用水淀粉勾少许的芡，装盘后撒上葱花即可。(如果汤汁太多可以到出来一些，用来煮面，煮粉都可以）
这是成品图，味道不错哦!