红烧鱼块

8.7分

110人已做过

难筷子

小米椒 5个、料酒适量、红烧酱油适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、糖适量、盐适量、蚝油适量、醋适量、蒜苗适量、姜适量、鱼 400克

步骤1.

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鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

步骤2.

把所有香料切碎备用，

步骤3.

准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

步骤4.

腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

步骤5.

锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

步骤6.

煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

步骤7.

锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

步骤8.

再加入小米椒一起煸香。

步骤9.

然后倒入鱼块翻炒片刻。

步骤10.

加入那碗调好的酱汁继续煮，

步骤11.

等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

步骤12.

成品图

煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。

包含此做法的食谱

小米半小时生抽酱汁胡椒红烧炒菜

窍门配方

红烧鱼块

鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

把所有香料切碎备用，

准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

再加入小米椒一起煸香。

然后倒入鱼块翻炒片刻。

加入那碗调好的酱汁继续煮，

等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

成品图