红糖馒头

9.4分
120人已做过
难 蒸锅、牙签、筷子、保鲜膜

配方

4种材料
面粉 500克、水 250克左右、酵母 5克、红糖 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料。
步骤2.
红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
步骤3.
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
步骤4.
再改用手柔成光滑的面团。
步骤5.
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6.
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
步骤7.
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
步骤8.
把面团擀成长薄片。
步骤9.
然后再卷起来。
步骤10.
用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
步骤11.
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
步骤12.
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
步骤13.
蒸熟后的红糖馒头
步骤14.
美照
步骤15.
再来一张

窍门

面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均。
如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。
现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。

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红糖馒头
准备好所有材料。
红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
再改用手柔成光滑的面团。
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
把面团擀成长薄片。
然后再卷起来。
用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
蒸熟后的红糖馒头
美照
再来一张