芋头烧排骨

8.0分
120人已做过
一般

配方

7种材料
排骨 500克、芋头 750克、油 40克、李锦记秘制红烧汁 30克、姜 3片、葱花 少许、李锦记天成一味酱油 70克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3：7，即3份红烧汁，7份酱油。
步骤2.
排骨用冷水焯过洗净沥干。
步骤3.
中火起锅下油，把姜片和排骨煸炒一下。
步骤4.
加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。
步骤5.
加沒过排骨两倍的水大火烧开，转小火加盖烧45分钟。
步骤6.
现在来处理芋头，取一大些的菜盆，加些盐和水，戴上胶手套，用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。
步骤7.
排骨煮45分钟差不多酥烂了，放入芋头。
步骤8.
转中火加盖将芋头烧透，差不多二十至三十分钟。
步骤9.
然后大火收汁装盘。
步骤10.
点缀葱花上桌。

窍门
之所以调整两种酱油的比例，是因为烧排骨不需要考虑肉皮上色的问题。不调整做出的菜颜色就太深了。这个菜谱制作时，食材和调料我都有秤量，不需另外加盐，调料的使用，根据食材多少换算调整就可以了。口重的适量加盐调味。洗芋头时要戴上手套，不然手会痒的。

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芋头烧排骨
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芋头烧排骨
李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3：7，即3份红烧汁，7份酱油。
排骨用冷水焯过洗净沥干。
中火起锅下油，把姜片和排骨煸炒一下。
加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。
加沒过排骨两倍的水大火烧开，转小火加盖烧45分钟。
现在来处理芋头，取一大些的菜盆，加些盐和水，戴上胶手套，用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。
排骨煮45分钟差不多酥烂了，放入芋头。
转中火加盖将芋头烧透，差不多二十至三十分钟。
然后大火收汁装盘。
点缀葱花上桌。