炸鸡块

7.7分
112人已做过
一般 香酥 筷子

配方

6种材料
鸡肉 300克、番茄沙司 适量、香酥炸粉 适量、玉米淀粉 适量、面粉 适量、鸡蛋 1个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
半只鸡剔出来的肉，把筋剔除，切成块状，清洗干净沥干水份。
步骤2.
放入胡椒粉，生姜片，酱油腌制一个小时。
步骤3.
准备好面粉，香酥炸粉，鸡蛋敲碎搅拌均匀。
步骤4.
洗干净锅倒入适量花生油。
步骤5.
用筷子夹起一块鸡肉按顺序来蘸上面粉，鸡蛋，最后是香酥炸粉。
步骤6.
待油温升高依次把蘸好的鸡块放下油锅里小火炸开。
步骤7.
所有鸡块炸好后捞起控油。
步骤8.
鸡块放凉后又放下油锅里开大火复炸一分钟捞起控油。
步骤9.
装盘开吃，配上番茄沙司。

窍门

鸡肉提前腌制，炸鸡块必须炸两遍，第一次炸是先开小火把它炸熟，第二次炸开大火炸酥，这样便会外酥里嫩，但切记第二次复炸时间不可过长，最多能持续一分钟左右，怕炸糊了表面影响外观和口感。

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炸鸡块
半只鸡剔出来的肉，把筋剔除，切成块状，清洗干净沥干水份。
放入胡椒粉，生姜片，酱油腌制一个小时。
准备好面粉，香酥炸粉，鸡蛋敲碎搅拌均匀。
洗干净锅倒入适量花生油。
用筷子夹起一块鸡肉按顺序来蘸上面粉，鸡蛋，最后是香酥炸粉。
待油温升高依次把蘸好的鸡块放下油锅里小火炸开。
所有鸡块炸好后捞起控油。
鸡块放凉后又放下油锅里开大火复炸一分钟捞起控油。
装盘开吃，配上番茄沙司。