福临门”蛋糕

8.8分
113人已做过
困难 裱花袋、刮刀、牙签 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 4个、水 45g、细砂糖 30g、细砂糖 60g、低筋面 90g、色拉油 35g、柠檬汁 1g、红曲粉 6g

做法

30个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我的烤盘是28cm*28cm，在A4纸上画个14cm*14cm的正方形，里面写个“福”字。
步骤2.
“福”字反面也描出轮廓。
步骤3.
把蛋黄和蛋白分离。
步骤4.
蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀。
步骤5.
加入色拉油，搅拌均匀。
步骤6.
加入水继续搅拌。
步骤7.
筛入低筋面粉。
步骤8.
搅拌均匀后，就完成蛋黄糊的部分了，蛋黄糊放置一旁备用。
步骤9.
蛋白中加入柠檬汁，也可以用白醋代替。
步骤10.
用电动打蛋器搅打到粗泡时，加入1/3细砂糖。
步骤11.
待由粗泡变的稍微细泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤12.
蛋白更加细致后，倒入剩下的细砂糖。
步骤13.
继续打至湿性发泡（打蛋器拉出有倒三角的弯钩，打蛋盆内的也有弯钩）
步骤14.
用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤15.
剩下的蛋白分两次继续加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤16.
准备张28cm*28cm的油纸，把纸张的一角对准反面的“福”字上。
步骤17.
取一部分蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口子。
步骤18.
把反面的“福”描出来。
步骤19.
入烤箱中层，上下火，160度烤1分钟定型。
步骤20.
剩下的蛋糕糊中加入红曲粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤21.
把蛋糕糊倒入烤盘中，震动几下，把气泡震出，表面的气泡也可以用牙签挑下。
步骤22.
放入预热好的烤箱内，中层，165度15分钟，我还开了5分钟左右的热风循环。
步骤23.
出炉后倒扣，撕掉油纸。
步骤24.
用锯齿刀切成四等份。
步骤25.
把蛋糕片边缘切掉一些，为了更加平整。
步骤26.
取一抹上果酱，我抹的是桑葚酱。
步骤27.
然后取一片蛋糕片铺上，继续抹上果酱，以此类推。
步骤28.
把写有“福”字的蛋糕片留在最后铺上。
步骤29.
“福临门”蛋糕完成了。
步骤30.
福气满满！好运连连！

窍门

1、蛋白打到湿性状态即可，不需要打到干性。
2、蛋糕层中间可以夹其他果酱或者奶油，根据自己的喜好添加。
3、烤的时候温度和时间根据自己的烤箱“脾气”来调整，若是没有热风循环功能可以不用。

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福临门”蛋糕
我的烤盘是28cm*28cm，在A4纸上画个14cm*14cm的正方形，里面写个“福”字。
“福”字反面也描出轮廓。
把蛋黄和蛋白分离。
蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀。
加入色拉油，搅拌均匀。
加入水继续搅拌。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀后，就完成蛋黄糊的部分了，蛋黄糊放置一旁备用。
蛋白中加入柠檬汁，也可以用白醋代替。
用电动打蛋器搅打到粗泡时，加入1/3细砂糖。
待由粗泡变的稍微细泡时，再加入1/3细砂糖。
蛋白更加细致后，倒入剩下的细砂糖。
继续打至湿性发泡（打蛋器拉出有倒三角的弯钩，打蛋盆内的也有弯钩）
用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
剩下的蛋白分两次继续加入蛋黄糊中翻拌均匀。
准备张28cm*28cm的油纸，把纸张的一角对准反面的“福”字上。
取一部分蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口子。
把反面的“福”描出来。
入烤箱中层，上下火，160度烤1分钟定型。
剩下的蛋糕糊中加入红曲粉，用刮刀翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入烤盘中，震动几下，把气泡震出，表面的气泡也可以用牙签挑下。
放入预热好的烤箱内，中层，165度15分钟，我还开了5分钟左右的热风循环。
出炉后倒扣，撕掉油纸。
用锯齿刀切成四等份。
把蛋糕片边缘切掉一些，为了更加平整。
取一抹上果酱，我抹的是桑葚酱。
然后取一片蛋糕片铺上，继续抹上果酱，以此类推。
把写有“福”字的蛋糕片留在最后铺上。
“福临门”蛋糕完成了。
福气满满！好运连连！