鸳鸯蛋

9.1分
102人已做过
困难 菜刀

配方

14种材料
鸡肉 50g、鸡蛋 4个、蛋白 1个、小青菜 适量、姜 1片、蒜 1瓣、葱白 3根、料酒 少许、蚝油 适量、盐 适量、生粉 适量、香油 少许、胡椒粉 适量、蕃茄酱 少许

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
馅料食材
步骤2.
如图剁碎
步骤3.
肉馅里放料酒，盐，胡椒粉，蛋白，生粉，香油，姜蒜葱沫。
步骤4.
搅拌均匀待用。
步骤5.
锅里放适量的水，鸡蛋冷水下锅煮熟为止。
步骤6.
鸡蛋冷却后去壳，用菜刀一分为二。
步骤7.
挖去蛋黄
步骤8.
蛋白里塞满肉馅
步骤9.
准备一份干生粉，一份用蛋白调的生粉糊。
步骤10.
两个半边的蛋白合起来
步骤11.
先在生粉糊里滚均匀
步骤12.
然后在干生粉里滚均匀
步骤13.
全部滚好
步骤14.
锅里放适量的油
步骤15.
油温大约80度左右放蛋
步骤16.
小火慢炸，炸至金黄色出锅备用。
步骤17.
小青菜清洗干净
步骤18.
锅里放适量的水，小青菜下锅放点盐煮熟出锅，不要太烂。
步骤19.
配菜摆盘
步骤20.
锅里放少许油
步骤21.
蚝油，番茄酱炒出颜色。
步骤22.
放少许水，水淀粉勾芡。
步骤23.
炸好的蛋下锅
步骤24.
蛋上面挂上汤汁
步骤25.
放在盘里就好了

窍门

煮小青菜时里面放点盐，馅也可用虾，鱼，猪肉代替，煮鸡蛋冷水下锅不停的搅，蛋白就会很均匀。

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鸳鸯蛋
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鸳鸯蛋
馅料食材
如图剁碎
肉馅里放料酒，盐，胡椒粉，蛋白，生粉，香油，姜蒜葱沫。
搅拌均匀待用。
锅里放适量的水，鸡蛋冷水下锅煮熟为止。
鸡蛋冷却后去壳，用菜刀一分为二。
挖去蛋黄
蛋白里塞满肉馅
准备一份干生粉，一份用蛋白调的生粉糊。
两个半边的蛋白合起来
先在生粉糊里滚均匀
然后在干生粉里滚均匀
全部滚好
锅里放适量的油
油温大约80度左右放蛋
小火慢炸，炸至金黄色出锅备用。
小青菜清洗干净
锅里放适量的水，小青菜下锅放点盐煮熟出锅，不要太烂。
配菜摆盘
锅里放少许油
蚝油，番茄酱炒出颜色。
放少许水，水淀粉勾芡。
炸好的蛋下锅
蛋上面挂上汤汁
放在盘里就好了