云彩面包◉‿◉无面包机版

9.2分
115人已做过
难 蒸锅、保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 1个、高筋面包粉 200克、熟芝麻 适量、装饰鸡蛋液 适量、有盐黄油 20克、干酵母 4克、奶粉 10克、细砂糖 16克、水 100克、橄榄油 适量、盐 2克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料称重，黄油隔热水融化，鸡蛋分两份，和面用的一个鸡蛋用搅拌器打散，装饰用的鸡蛋液打散放入另一容器中备用。
步骤2.
容器中和手上涂上薄薄一层橄榄油，将面粉、鸡蛋液、干酵母、盐、糖、奶粉、水放入容器中开始用手和面，揉大概三分钟左右揉成较均匀的面团。水需分两次放入，此次和面放一部分，放入黄油揉得快要圆滑时再加另一部分。
步骤3.
面团中加入黄油，继续揉面。
步骤4.
继续揉面二十分钟左右，揉制过程中粘手可以滴几滴橄榄油，将剩余的水放入面团，直到揉成光滑的面团。
步骤5.
蒸锅烧热水至水温40度左右，手试温度不烫手，将面团容器整体放入蒸屉上，盖上盖子，给面团潮湿温暖的环境，发酵会很快。
步骤6.
2小时后，面团发酵至原体积的两倍左右。
步骤7.
将面团取出，案板上撒上高筋面粉防粘连，面团分成七等分，揉捏排气，等待五分钟左右。
步骤8.
开始揉圆圆的面包，揉好放到铺好锡纸的烤盘上。
步骤9.
用保鲜膜盖住，放烤箱内，底部放碗热水，进行二次发酵，约半小时。
步骤10.
当体积再次膨胀到原面包的1.5倍左右时，掀去保鲜膜，在表面均匀的刷一层鸡蛋液，再点缀芝麻。
步骤11.
将烤箱预热五分钟200度，将烤盘放进中层，开始烤面包，上下火200度，13分钟。注意时刻观察。
步骤12.
打开烤箱拿出，装盘喽，趁热乎开吃吧！
步骤13.
再来一张成品图。

窍门

烤制过程中，如果想上色均匀，可以在烤制十分钟时面包上方放锡纸。

包含此做法的食谱

芝麻 烤箱烤 鸡蛋液 半小时 十分钟 搅拌器 橄榄

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所有材料称重，黄油隔热水融化，鸡蛋分两份，和面用的一个鸡蛋用搅拌器打散，装饰用的鸡蛋液打散放入另一容器中备用。
容器中和手上涂上薄薄一层橄榄油，将面粉、鸡蛋液、干酵母、盐、糖、奶粉、水放入容器中开始用手和面，揉大概三分钟左右揉成较均匀的面团。水需分两次放入，此次和面放一部分，放入黄油揉得快要圆滑时再加另一部分。
面团中加入黄油，继续揉面。
继续揉面二十分钟左右，揉制过程中粘手可以滴几滴橄榄油，将剩余的水放入面团，直到揉成光滑的面团。
蒸锅烧热水至水温40度左右，手试温度不烫手，将面团容器整体放入蒸屉上，盖上盖子，给面团潮湿温暖的环境，发酵会很快。
2小时后，面团发酵至原体积的两倍左右。
将面团取出，案板上撒上高筋面粉防粘连，面团分成七等分，揉捏排气，等待五分钟左右。
开始揉圆圆的面包，揉好放到铺好锡纸的烤盘上。
用保鲜膜盖住，放烤箱内，底部放碗热水，进行二次发酵，约半小时。
当体积再次膨胀到原面包的1.5倍左右时，掀去保鲜膜，在表面均匀的刷一层鸡蛋液，再点缀芝麻。
将烤箱预热五分钟200度，将烤盘放进中层，开始烤面包，上下火200度，13分钟。注意时刻观察。
打开烤箱拿出，装盘喽，趁热乎开吃吧！
再来一张成品图。