全麦紫薯小餐包

9.3分

106人已做过

难保鲜膜烤箱

紫薯 120克、全麦粉 40克、高筋粉 180克、盐 2克、黑芝麻适量、白糖 15克、鸡蛋 1个、酵母 2.、黄油 20克、牛奶 98克、蛋液适量、表面

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

紫薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸25分钟，蒸至软烂即可

步骤2.

蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉，其他食材称重备用

步骤3.

除黄油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，盐和糖对角放，酵母放在最上面，开启揉面功能30分钟

步骤4.

黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟

步骤5.

揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大（这一步我忘记拍了），然后再次开启揉面功能，给面团排气，几分钟即可

步骤6.

把面团拿出来分成若干份，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤7.

醒发好的面团用手整形成圆球状，放在烤盘上，中间留出空间

步骤8.

烤箱里放一碗热水，把烤盘放在中层，开启发酵功能

步骤9.

面包胚二发结束后拿出来，表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱180度预热，上下火

步骤10.

中层20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

步骤11.

烤好后拿出稍晾凉后密封，防止表面变硬

步骤12.

上色较浅，还能看出紫薯本来的颜色

步骤13.

完整图，可以吃了！

1，白糖放的较少，因为考虑到了紫薯本身的甜味
2，表面的芝麻黑白均可，或者撒些坚果也可以
3，烤箱温度和时间根据自家烤箱决定
4，牛奶要根据面粉的吸水性添加

包含此做法的食谱

牛奶芝麻烤箱烤紫薯泥盐和软烂锡纸

窍门配方

全麦紫薯小餐包

紫薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸25分钟，蒸至软烂即可

蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉，其他食材称重备用

除黄油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，盐和糖对角放，酵母放在最上面，开启揉面功能30分钟

黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟

揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大（这一步我忘记拍了），然后再次开启揉面功能，给面团排气，几分钟即可

把面团拿出来分成若干份，盖上保鲜膜醒发20分钟

醒发好的面团用手整形成圆球状，放在烤盘上，中间留出空间

烤箱里放一碗热水，把烤盘放在中层，开启发酵功能

面包胚二发结束后拿出来，表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱180度预热，上下火

中层20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

烤好后拿出稍晾凉后密封，防止表面变硬

上色较浅，还能看出紫薯本来的颜色

完整图，可以吃了！