豆渣馒头

8.6分
108人已做过
难 保鲜膜

配方

6种材料
豆渣 150克、酵母 5克、普通面粉 400克、豆浆 60克、泡打粉 5克、白糖 100克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料，白糖忘记摆上拍照了
步骤2.
先把豆渣和豆浆放进桶里，先放面粉、泡打粉，白糖放一边，中间挖一个小洞放酵母
步骤3.
我是用厨师机和面，先开一档慢速和面一两分钟，再转三档高速和面，直到厨师机自动停止（十五分钟停止一次）
步骤4.
取出盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤5.
手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
步骤6.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤7.
取出分成相同等量大小的小剂子
步骤8.
蒸笼刷一层薄薄的油
步骤9.
把小剂子揉成圆形或整成你喜欢的造形，直接放在蒸笼里
步骤10.
醒发30分钟，馒头坯大了一倍，冷水上锅烧开后蒸15分钟后关火，焖5分钟再开盖
步骤11.
开盖时动作要快，免得水滴落到馒头，
步骤12.
成品图

窍门

豆浆不要全部加入，预留10克看和面情况再决定是否继续加入豆浆

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豆渣馒头
准备好所有的材料，白糖忘记摆上拍照了
先把豆渣和豆浆放进桶里，先放面粉、泡打粉，白糖放一边，中间挖一个小洞放酵母
我是用厨师机和面，先开一档慢速和面一两分钟，再转三档高速和面，直到厨师机自动停止（十五分钟停止一次）
取出盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
取出分成相同等量大小的小剂子
蒸笼刷一层薄薄的油
把小剂子揉成圆形或整成你喜欢的造形，直接放在蒸笼里
醒发30分钟，馒头坯大了一倍，冷水上锅烧开后蒸15分钟后关火，焖5分钟再开盖
开盖时动作要快，免得水滴落到馒头，
成品图