天天菜谱
夏日最in喝橙子の橙香戚风蛋糕
3.9分
513人已做过
10分钟以内
一般
香甜
烤箱
配方
7种材料
蛋黄
5个、
蛋白
5个、细砂糖 80g、低粉 100g、甜橙汁 100g、色拉油 40g、橙皮碎 一小撮
做法
8个步骤
步骤1.
1首先,先用飞利浦Avance系列榨汁机/HR1876/70榨出鲜美的甜橙汁,然后用削刀削甜橙皮碎备用。
步骤2.
2蛋黄加三分之一细砂糖,拌匀,加入玉米油,拌匀,加入橙汁,搅拌至不要有油水分离现象,备用。
步骤3.
3倒入过筛低粉,拌匀即可,不要过度搅拌,拌到没有颗粒就可以了。
步骤4.
4接下来制作蛋白霜,剩下的细砂糖分三次倒入蛋白,蛋白霜要打发到干性发泡,就是提起打蛋器可以露出尖尖角。千万不要打发过度,好像泡沫一样。
步骤5.
5取三分之一打发好的蛋白,加入甜橙蛋黄糊中。要用翻拌的手法,也就是从底下往上翻拌(不要画圈搅拌,容易使蛋白消泡),将蛋白与甜橙蛋黄糊拌匀。然后在拿三分之一蛋白霜加入甜橙蛋黄糊,继续之前手法拌匀,最后将蛋糊全部倒入剩下三分之一的蛋白霜里面,继续拌匀。不要打圈。
步骤6.
6将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。
步骤7.
7放进烤箱烘焙,150度,60分钟(看烤箱情况而定烤熟为主)
步骤8.
8烤好后,拿出来,也要摔两下,倒扣,冷却脱模。
窍门
机器:飞利浦Avance系列榨汁机/HR1876/70卡士变温烤箱50L烘烤:烤箱中下层预热150度大约60分钟(主要还是看熟的程度,每个人烤箱不一样)
包含此做法的食谱
打蛋器
榨汁机
玉米
烤箱烤
蛋白霜
砂糖
甜橙
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窍门配方
夏日最in喝橙子の橙香戚风蛋糕