红丝绒费南雪

8.8分
790人已做过
10-30分钟 难 裱花袋 烤箱

配方

7种材料
黄油 50克、蛋白 2个、细砂糖 48克、低筋面粉 20克、杏仁粉 25克、红曲粉 5克、黄油涂模具用 8克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
低筋面粉、红曲粉、杏仁粉混合过筛2遍备用。
步骤3.
模具内涂抹一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用。
步骤4.
黄油放入锅中，开小火融化。
步骤5.
一直加热至黄油散发出坚果气，颜色变成褐色，锅底有焦化的小颗粒时关火，座冷水中降温。
步骤6.
将焦化黄油过筛备用。
步骤7.
蛋白中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤8.
加入低粉、红曲粉、杏仁粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状。
步骤9.
加入焦化黄油，搅拌均匀，费南雪面糊就做好了。
步骤10.
将面糊装入裱花袋，挤入模具，约8分满。
步骤11.
送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，12分钟左右即可。
步骤12.
出炉后倒扣即可轻松脱离模具。

窍门

1、本文使用的模具为屋诺长方形模（UN20068），本文配方可做此模具一份，即6个费南雪。2、准备时模具涂抹的是软化黄油，不是融化的黄油液。

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红丝绒费南雪
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红丝绒费南雪
准备好所有的食材。
低筋面粉、红曲粉、杏仁粉混合过筛2遍备用。
模具内涂抹一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用。
黄油放入锅中，开小火融化。
一直加热至黄油散发出坚果气，颜色变成褐色，锅底有焦化的小颗粒时关火，座冷水中降温。
将焦化黄油过筛备用。
蛋白中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入低粉、红曲粉、杏仁粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状。
加入焦化黄油，搅拌均匀，费南雪面糊就做好了。
将面糊装入裱花袋，挤入模具，约8分满。
送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，12分钟左右即可。
出炉后倒扣即可轻松脱离模具。