咸鲜酥条

9.0分
103人已做过
困难 咸、咸鲜 刮板、擀面杖 面包机

配方

14种材料
玉米淀粉 60克、水 50克、普通面粉 115克、普通面粉 20克、快速干酵母 1.、表面刷液 鸡蛋液适量、黄油 30克、黄油 6克、盐 4克、植物油 15克、麦芽糖 25克、油酥面团材料 、油皮面团材料 、酥粒材料

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，称好重量。
步骤2.
将油皮面团的配料混合在一起。
步骤3.
揉成面团。
步骤4.
放进面包机发酵，直到体积变成二倍大。
步骤5.
取出面团后，用手挤压出面团里的气体，然后静置松弛15分钟。
步骤6.
把油酥面团的配料混合在一起。
步骤7.
揉成面团，搓圆。
步骤8.
松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
步骤9.
包好的面团收口向下，用手掌压扁。
步骤10.
用擀面杖擀成长方形。
步骤11.
然后把长方形面片的两端沿中线对折过来，用刮板操作会更放便。
步骤12.
然后再一次的对折，象我们叠被子一样，叠好后的面片静置松弛20分钟。
步骤13.
静置好的面团重新用幹面杖顺着面团擀下去。
步骤14.
重新擀成长方形。
步骤15.
重复刚才步骤，再次4折起来，(一共再进行2次4折)，就不重复演示了。
步骤16.
再次用擀面杖擀成长方形。
步骤17.
这时候做酥粒，黄油隔热水溶化。
步骤18.
把溶化的黄油倒进面粉里。
步骤19.
用手搓成细粒。
步骤20.
然后在擀好的面片表面刷上一层鸡蛋液，等待两分钟，待面皮表面产生黏性，亲们做的时候如果擀不了长方形，可以用刀切去不规则的边角。
步骤21.
再均匀的洒上酥粒。
步骤22.
用刀将面皮切成长约8cm，宽1cm的小长条。
步骤23.
将小长条两端捏起，拧一下成为螺旋状，然后排进烤盘，要留有间聚，一盘放不了，分成两盘，然后再静置松弛15分钟。
步骤24.
上下管200度预热，烤盘放中层，先以200度烘烤10分钟，再将温度降到170度继续烘烤10分钟，表面金黄即可出炉。
步骤25.
烤好后取出，再烤另一盘。
步骤26.
一共做了40个。
步骤27.
咬一口非常酥脆，咸香可口。
步骤28.
可做早餐，也可做电脑一族的休闲食品。

窍门

制作油皮面团时，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团，就可以进行发酵了，没有麦芽糖的亲，可用10克细纱糖代替，冷却后的酥条，要密封保存。

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咸鲜酥条
准备好食材，称好重量。
将油皮面团的配料混合在一起。
揉成面团。
放进面包机发酵，直到体积变成二倍大。
取出面团后，用手挤压出面团里的气体，然后静置松弛15分钟。
把油酥面团的配料混合在一起。
揉成面团，搓圆。
松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
包好的面团收口向下，用手掌压扁。
用擀面杖擀成长方形。
然后把长方形面片的两端沿中线对折过来，用刮板操作会更放便。
然后再一次的对折，象我们叠被子一样，叠好后的面片静置松弛20分钟。
静置好的面团重新用幹面杖顺着面团擀下去。
重新擀成长方形。
重复刚才步骤，再次4折起来，(一共再进行2次4折)，就不重复演示了。
再次用擀面杖擀成长方形。
这时候做酥粒，黄油隔热水溶化。
把溶化的黄油倒进面粉里。
用手搓成细粒。
然后在擀好的面片表面刷上一层鸡蛋液，等待两分钟，待面皮表面产生黏性，亲们做的时候如果擀不了长方形，可以用刀切去不规则的边角。
再均匀的洒上酥粒。
用刀将面皮切成长约8cm，宽1cm的小长条。
将小长条两端捏起，拧一下成为螺旋状，然后排进烤盘，要留有间聚，一盘放不了，分成两盘，然后再静置松弛15分钟。
上下管200度预热，烤盘放中层，先以200度烘烤10分钟，再将温度降到170度继续烘烤10分钟，表面金黄即可出炉。
烤好后取出，再烤另一盘。
一共做了40个。
咬一口非常酥脆，咸香可口。
可做早餐，也可做电脑一族的休闲食品。