秘制卤肉酱

9.1分
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青水zy
时间:10分钟以内，难度:难，配方:五花肉、香菇、洋葱、冰糖，步骤:1.五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切 2.锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金 3.干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜 4.五花肉焯水控干水分
10分钟以内 难 酱香

配方

11种材料
五花肉 2带皮五花肉斤、香菇 10朵、洋葱 1个、六必居干黄酱 半袋、六必居甜面酱 1袋、料酒 适量、八角 1-个、桂皮 一块、香叶 3片、冰糖 适量、葱姜蒜粒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2.
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
步骤3.
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4.
五花肉焯水控干水分
步骤5.
锅中放底油下五花肉炒至出油
步骤6.
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
步骤7.
放入洋葱酥翻炒
步骤8.
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
步骤9.
加入桂皮、八角和香叶
步骤10.
再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
步骤11.
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
步骤12.
熬制一个小时左右至浓稠即可
步骤13.
美味卤肉酱！

窍门

1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。 2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。 3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。

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秘制卤肉酱
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秘制卤肉酱
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
五花肉焯水控干水分
锅中放底油下五花肉炒至出油
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
放入洋葱酥翻炒
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
加入桂皮、八角和香叶
再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
熬制一个小时左右至浓稠即可
美味卤肉酱！