秘制肉酱

7.9分
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一般

配方

7种材料
猪肉 150g、水淀粉 、金黄酱 200g、味精 适量、白糖 适量、姜 20g、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。
步骤2.
把猪肉切粒。
步骤3.
把姜切末。
步骤4.
猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。
步骤5.
起锅热油，放入肉末。
步骤6.
烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
步骤7.
放入金黄酱。
步骤8.
用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
步骤9.
加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
步骤10.
出锅成入碗中。

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秘制肉酱
猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。
把猪肉切粒。
把姜切末。
猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。
起锅热油，放入肉末。
烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
放入金黄酱。
用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
出锅成入碗中。