全蛋脆皮蛋糕

8.2分
120人已做过
难 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 2个、低筋 50g、糖 25g、玉米油 50g、白芝麻 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料非常简单 秤量好 烤箱先预热185度
步骤2.
把鸡蛋和糖 倒入一个无水无油的大碗里
步骤3.
装一盘60度左右的水（用手摸水烫手） 把鸡蛋隔水打发
步骤4.
电动打蛋器二档 打了5分钟 如图 蛋糊提起滴落有纹路能保持一下下才消失
步骤5.
分二次筛入低筋面粉 用翻拌的手法混合蛋糊
步骤6.
不要过度搅拌 如图 看不到干粉即可
步骤7.
把玉米油倒入蛋糊 继续小心搅拌混合
步骤8.
模具涂上点油防粘
步骤9.
倒入蛋糕糊 表面放点的白芝麻 拍打几个振出大气泡
步骤10.
入预热好的烧箱 185度 上下火20分钟即可出炉 果然很脆
步骤11.
看下里面 很松软

窍门

1.这个蛋糕很简单 我是做了6个的量
2.表面撒上点芝麻会更香
3.打发鸡蛋时'温暖要把握好 60度就是烫手的感觉
4.混蛋低粉要用小心轻柔翻拌的手法 混合均匀即好 不要过度搅拌
5. 装鸡蛋盘一定无水无油
6.配方的糖最好是细砂糖 这样容易融化

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材料非常简单 秤量好 烤箱先预热185度
把鸡蛋和糖 倒入一个无水无油的大碗里
装一盘60度左右的水（用手摸水烫手） 把鸡蛋隔水打发
电动打蛋器二档 打了5分钟 如图 蛋糊提起滴落有纹路能保持一下下才消失
分二次筛入低筋面粉 用翻拌的手法混合蛋糊
不要过度搅拌 如图 看不到干粉即可
把玉米油倒入蛋糊 继续小心搅拌混合
模具涂上点油防粘
倒入蛋糕糊 表面放点的白芝麻 拍打几个振出大气泡
入预热好的烧箱 185度 上下火20分钟即可出炉 果然很脆
看下里面 很松软