鸭血豆腐汤

6.9分

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一般

豆腐 250g、小白菜 50g、鸭血 300g、盐适量、鸡精适量、食用油适量、蚝油一滴

步骤1.

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准备好材料

步骤2.

将鸭血切好，放入冷水锅中烧开，炒一下，捞出，用冷水冲洗一下

步骤3.

将豆腐切块，焯一下

步骤4.

将锅上水，将鸭血和豆腐放入锅中，煮二十分钟，鸭血和豆腐越煮越嫩

步骤5.

煮鸭血的时候将白菜叶准备好

步骤6.

鸭血和豆腐煮好后，将白菜叶倒入锅中，倒入适量食用油，盐，鸡精和一滴蚝油，入味即可

步骤7.

装出

1.鸭血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味
2.豆腐焯水：将豆腐放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔
3.白菜叶入锅很容易熟，不能久煮

包含此做法的食谱

白菜叶十分钟和豆腐鸭血和豆腐蚝油鸡精白菜

窍门配方

鸭血豆腐汤

准备好材料

将鸭血切好，放入冷水锅中烧开，炒一下，捞出，用冷水冲洗一下

将豆腐切块，焯一下

将锅上水，将鸭血和豆腐放入锅中，煮二十分钟，鸭血和豆腐越煮越嫩

煮鸭血的时候将白菜叶准备好

鸭血和豆腐煮好后，将白菜叶倒入锅中，倒入适量食用油，盐，鸡精和一滴蚝油，入味即可

装出