韭香西红柿鸡蛋打卤面

9.8分
108人已做过
难 汤碗 面条机

配方

14种材料
韭菜 50克、淀粉 15克、蒜 10克、姜 10克、葱 10克、面粉 400克、西红柿 2个、香菜 15克、鸡蛋 3个、胡椒粉 15克、花生油 15克、蚝油 10克、鸡精 10克、盐 10克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。西红柿2个，鸡蛋3个、韭菜50克。
步骤2.
西红柿，韭菜、香菜洗净备用。
步骤3.
西红柿切三角块。
步骤4.
韭菜切小段。
步骤5.
鸡蛋打碎放在碗里，搅拌均匀。
步骤6.
葱、蒜、姜切碎末、香菜切小段。
步骤7.
热锅倒5克油。油温加热7成倒入鸡蛋，快速翻炒盛出备用。
步骤8.
锅洗干净，重新倒入10克油，油温加热7成热，下葱、姜蒜大火爆香。
步骤9.
下西红柿快速翻炒，加盐10克、蚝油10克、胡椒粉15克。
步骤10.
加炒好的鸡蛋、加一碗水。
步骤11.
水开用15克淀粉兑水勾欠，加韭菜大火翻炒，韭菜变色、加鸡精搅拌一下，加香菜关火。
步骤12.
准备好面粉400克加入适量的水和面。和好面盖好盖子醒30分钟，中间揉2次左右。
步骤13.
醒好的面，用手压面条机压出面条备用。
步骤14.
锅里烧开水加点盐，下锅煮面条，煮熟捞出来控干水份备用。
步骤15.
面条装汤碗里，在舀上一勺韭香西红柿炒鸡蛋。哇塞！好香！好有营养的打卤面呀！

窍门

韭菜下锅变色就关火，不然炒大，色就不鲜艳了。面条用纯净水过一下，口感爽滑更好。

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韭香西红柿鸡蛋打卤面
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韭香西红柿鸡蛋打卤面
准备好食材。西红柿2个，鸡蛋3个、韭菜50克。
西红柿，韭菜、香菜洗净备用。
西红柿切三角块。
韭菜切小段。
鸡蛋打碎放在碗里，搅拌均匀。
葱、蒜、姜切碎末、香菜切小段。
热锅倒5克油。油温加热7成倒入鸡蛋，快速翻炒盛出备用。
锅洗干净，重新倒入10克油，油温加热7成热，下葱、姜蒜大火爆香。
下西红柿快速翻炒，加盐10克、蚝油10克、胡椒粉15克。
加炒好的鸡蛋、加一碗水。
水开用15克淀粉兑水勾欠，加韭菜大火翻炒，韭菜变色、加鸡精搅拌一下，加香菜关火。
准备好面粉400克加入适量的水和面。和好面盖好盖子醒30分钟，中间揉2次左右。
醒好的面，用手压面条机压出面条备用。
锅里烧开水加点盐，下锅煮面条，煮熟捞出来控干水份备用。
面条装汤碗里，在舀上一勺韭香西红柿炒鸡蛋。哇塞！好香！好有营养的打卤面呀！