香草曲奇

8.7分
120人已做过
难 裱花嘴、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

6种材料
蛋液 30g、低筋面粉 90g、细砂糖 20g、黄油 70g、糖粉 30g、香草精 3～

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
黄油室温软化。用手指能轻轻戳入，说明黄油软化好了。
步骤3.
软化的黄油放入盆子里，加入白砂糖和糖粉，搅拌均匀。
步骤4.
用手动打蛋器不断搅打，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
步骤5.
分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
步骤6.
打发好的黄油呈轻盈蓬松的质地。在黄油糊里加入香草精，搅拌均匀。
步骤7.
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，成为曲奇面糊。
步骤8.
烤盘抹黄油，铺油纸。
步骤9.
将裱花嘴放入曲奇裱花袋里，然后把裱花袋放进一个宽口杯子里，把曲奇面糊填入裱花袋。
步骤10.
在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热的烤箱中层，190摄氏度烤10分钟左右。
步骤11.
烤制表面金黄色即可出炉。
步骤12.
成品，冷却后密封保存。

窍门
1、黄油一定要彻底软化再打发，要不然搅拌好的曲奇面糊会很干，不好挤。2、黄油不要打的过于膨发，打过了，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。3、糖粉利于曲奇花纹的保持，细砂糖可以增加饼干的酥松度。没有糖粉也可以全用细砂糖代替。4、曲奇烤制时间短，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度即可。

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准备材料。
黄油室温软化。用手指能轻轻戳入，说明黄油软化好了。
软化的黄油放入盆子里，加入白砂糖和糖粉，搅拌均匀。
用手动打蛋器不断搅打，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
打发好的黄油呈轻盈蓬松的质地。在黄油糊里加入香草精，搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，成为曲奇面糊。
烤盘抹黄油，铺油纸。
将裱花嘴放入曲奇裱花袋里，然后把裱花袋放进一个宽口杯子里，把曲奇面糊填入裱花袋。
在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热的烤箱中层，190摄氏度烤10分钟左右。
烤制表面金黄色即可出炉。
成品，冷却后密封保存。