Name: cupcake四强之战
Ingredients: 3个鸡蛋; 80g白砂糖; 36g牛奶; 90g美玫牌低筋面粉; 24g黄油; 10g水饴

步骤1.

1备料。

步骤2.

2打蛋盆里放入鸡蛋，白糖，水饴，放进加热的锅中隔水搅拌，使蛋液温度达到38-40度左右后取出，我是用手感觉到温热就可以了。

步骤3.

3打蛋器先高速进行打发，会有很多大的气泡产生，一直打发到蛋液没有大气泡，滴落的印记不会轻易消失。

步骤4.

4打蛋器换成低速打发2分钟，使蛋糊变得很细腻。

步骤5.

5黄油和牛奶混合均匀隔水融化，温度保持在40度左右。

步骤6.

6筛入低筋面粉。

步骤7.

7用小嵨老师的切拌手法切拌至面粉几乎看不见。

步骤8.

8将融化的牛奶黄油液体沿盆边撒在蛋糕糊四周，继续按刚才的手法搅拌均匀。

步骤9.

9搅拌完成，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀。

步骤10.

10准备杯子蛋糕模。

步骤11.

11将蛋糕糊倒入杯子蛋糕模约8分满。

步骤12.

12180度预热烤箱，中层，上下火，18分钟。

步骤13.

13蛋糕表面呈现金黄色就可以了。

步骤14.

14做好的杯子蛋糕，彻底放凉，放冰箱冷藏片刻就可以进行装饰了。

步骤15.

15将淡奶油、糖（糖的比例按放淡奶油比例的10%放）打至9到10分发。

步骤16.

16按各国国旗需要的颜色分装奶油，调入适量色素后装入裱花袋，装饰在杯子蛋糕上。

cupcake四强之战

配方