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西红柿炖鱼块
难
步骤1.
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将鲢鱼切成块。
步骤2.
放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
步骤3.
将腌好的鱼块拿出来洗干净。
步骤4.
将西红柿去皮切成块。
步骤5.
葱切成段，大蒜和姜切成末。
步骤6.
香葱切成小段用另外一个小碗装好。
步骤7.
将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色
步骤8.
煎好的鱼块盛出来备用。
步骤9.
不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。
步骤10.
将西红柿炒出汁来。
步骤11.
然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
步骤12.
汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。
步骤13.
汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
步骤14.
西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
鱼块腌两小时后放入冰箱，这是让盐有个融化的过程，鱼腌一晚上鱼肉会变紧致，这道菜最关键的地方是煎鱼块，煎鱼块时不要来回翻动鱼，用手提着锅把来回晃动，不要让鱼粘锅底。鱼块煎烂了就会影响这道菜的美观了。
