酱香凤爪

7.2分

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一般酱香高压锅

鸡爪 270克、大蒜 1头、姜适量、花椒、八角适量、海天辣黄豆酱 1勺、老抽适量、油适量、味达美酱油适量、盐适量、料酒适量、水适量

步骤1.

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鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。

步骤2.

油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。

步骤3.

将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。

步骤4.

翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水，再加入适量的盐，大火烧开，大火煮10分钟，然后关小火慢炖。

步骤5.

汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁，锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。

步骤6.

摆盘，薄荷叶枸杞点缀。

步骤7.

再来一张成品图。

放盐不要放多了，因为黄豆酱是咸的。
喜欢吃辣的可以呛锅的时候放干辣椒。
如果慢炖嫌麻烦，可以放高压锅炖，只是我觉得高压锅做出来的没有这样慢炖的好吃。
这是一个人的量，人多的各样材料要加倍。

包含此做法的食谱

荷叶枸杞黄豆黄豆酱辣黄豆摆盘豆酱

窍门配方

酱香凤爪

鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。

油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。

将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。

翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水，再加入适量的盐，大火烧开，大火煮10分钟，然后关小火慢炖。

汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁，锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。

摆盘，薄荷叶枸杞点缀。

再来一张成品图。