糖醋脆皮茄子

9.5分
129人已做过
困难 糖醋 筷子

配方

13种材料
胡萝卜 1根、蒜苔 3根、鸡蛋 1个、长茄子 2根、小葱 2棵、盐 适量、色拉油 适量、水 2勺、醋 1勺、蚝油 1勺、低筋面粉 适量、番茄酱 1勺、白糖 3勺

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
茄子洗净后刨去皮，切成小条状。
步骤3.
茄子放在盆子里，放适量的盐。
步骤4.
拌匀腌制十分钟。
步骤5.
蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。
步骤6.
取适量的低筋面粉放在碗里。
步骤7.
打入一个鸡蛋，再加适量的水。
步骤8.
调成稀稠适中的面糊。
步骤9.
腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。
步骤10.
用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
步骤11.
锅中放油烧至七成热。
步骤12.
将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
步骤13.
把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。
步骤14.
放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。
步骤15.
取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
步骤16.
锅中放少许油烧热。
步骤17.
倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
步骤18.
放入葱花爆香。
步骤19.
然后倒入料汁。
步骤20.
小火加热，料汁冒泡后。
步骤21.
加入炸好的茄条翻炒。
步骤22.
让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
步骤23.
盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。

窍门

茄子刨皮后口感会更好，随个人喜好，不喜好刨皮的亲连皮一起切。

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糖醋脆皮茄子
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糖醋脆皮茄子
准备食材。
茄子洗净后刨去皮，切成小条状。
茄子放在盆子里，放适量的盐。
拌匀腌制十分钟。
蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。
取适量的低筋面粉放在碗里。
打入一个鸡蛋，再加适量的水。
调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。
用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
锅中放油烧至七成热。
将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。
放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。
取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
锅中放少许油烧热。
倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
放入葱花爆香。
然后倒入料汁。
小火加热，料汁冒泡后。
加入炸好的茄条翻炒。
让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。