糖醋脆皮茄子

6.9分
97人已做过
一般 糖醋

配方

7种材料
鸡蛋 1个、茄子 1根、面粉 适量、盐糖蚝油白醋番茄酱 适量、盐糖蚝油白醋番茄酱 适量、胡萝卜蒜苔葱 适量、盐糖蚝油白醋番茄酱 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
步骤2.
将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
步骤3.
准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
步骤4.
接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
步骤5.
锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
步骤6.
锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！

窍门


1、茄子刮去表皮口感更好，但若为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

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糖醋脆皮茄子
首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！