蒜香猪蹄

8.8分
110人已做过
难 蒜香 压力锅、高压锅

配方

14种材料
猪蹄 两个、香葱 少许、姜 少许、大葱 半颗、大蒜 十瓣、辣椒面 适量、盐 少许、油 适量、老抽 少许、十三香 少许、桂皮 少许、八角 两朵、料酒 少许、白芷 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净。
步骤2.
将姜切成片，葱切成段。
步骤3.
把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。
步骤4.
盖好锅盖，开大火，高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。
步骤5.
压猪蹄的同时，准备辣椒面，将大蒜切成末备用。
步骤6.
香葱切成小段。
步骤7.
时间到关火，等压力锅气出完后再打开锅盖。
步骤8.
猪蹄捞出来备用。
步骤9.
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。
步骤10.
放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。
步骤11.
出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程，这样炒出来猪蹄更入味。
步骤12.
炒好的蒜香猪蹄盛出来，撒上葱花即可。

窍门

猪蹄一定要清里干净，放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时，油不要太热，以免辣椒面下锅变黑。

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蒜香猪蹄
将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净。
将姜切成片，葱切成段。
把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。
盖好锅盖，开大火，高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。
压猪蹄的同时，准备辣椒面，将大蒜切成末备用。
香葱切成小段。
时间到关火，等压力锅气出完后再打开锅盖。
猪蹄捞出来备用。
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。
放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。
出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程，这样炒出来猪蹄更入味。
炒好的蒜香猪蹄盛出来，撒上葱花即可。