羊肉馅锅贴

9.8分
122人已做过
难 擀面杖、筷子

配方

10种材料
羊肉馅 300克、拌馅用耗油 少量、发面团一个 适量、花椒水 适量、胡椒粉 少许、老抽 少量、盐 少许、料酒 少量、姜 少许、葱 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好发面团一个，揉好了备用。
步骤2.
搓成长条，
步骤3.
羊肉馅准备好，几种调料都加上拌匀了备用。
步骤4.
把面条揪成小面剂子，大约30克一个。
步骤5.
把每个剂子都按扁了备用。用擀面杖也行，擀的边上薄中间厚，
步骤6.
取一个面皮放上肉馅，从一头开始捏褶，
步骤7.
捏上褶子就OK了，我包的这个也不行，
步骤8.
都包完放一旁二次醒发，30分钟吧。
步骤9.
准备好一碗清水，捏上一点点面粉，用筷子给搅拌均匀了备用，
步骤10.
准备热锅，倒少量食用油，油热摆放上小包子。像图这样。
步骤11.
倒上大约小半碗面糊水，就是刚刚和的面糊水，面糊水的量能漫过包子一半。
步骤12.
盖上盖，大火开两三分钟后改小火，慢慢煎喽，
步骤13.
大约煎了十六，七分钟后，把锅盖拿去，小火收收锅中水分，看到有黄黄的锅巴关火。拿一盘子，最好是平盘，扣在小包子上一手拿起锅倒扣盘子上，包子低朝上包子褶朝下放盘子喽。就这样算是完成了煎包过程。
步骤14.
小包子出锅喽。看颜色还行吧。香香，脆脆的非常好吃。
步骤15.
成品图喽。

窍门

就是要大火开锅几分钟后改小火，慢煎。火大最容易胡馅还不熟的情况喽。

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羊肉馅锅贴
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羊肉馅锅贴
准备好发面团一个，揉好了备用。
搓成长条，
羊肉馅准备好，几种调料都加上拌匀了备用。
把面条揪成小面剂子，大约30克一个。
把每个剂子都按扁了备用。用擀面杖也行，擀的边上薄中间厚，
取一个面皮放上肉馅，从一头开始捏褶，
捏上褶子就OK了，我包的这个也不行，
都包完放一旁二次醒发，30分钟吧。
准备好一碗清水，捏上一点点面粉，用筷子给搅拌均匀了备用，
准备热锅，倒少量食用油，油热摆放上小包子。像图这样。
倒上大约小半碗面糊水，就是刚刚和的面糊水，面糊水的量能漫过包子一半。
盖上盖，大火开两三分钟后改小火，慢慢煎喽，
大约煎了十六，七分钟后，把锅盖拿去，小火收收锅中水分，看到有黄黄的锅巴关火。拿一盘子，最好是平盘，扣在小包子上一手拿起锅倒扣盘子上，包子低朝上包子褶朝下放盘子喽。就这样算是完成了煎包过程。
小包子出锅喽。看颜色还行吧。香香，脆脆的非常好吃。
成品图喽。