可可甜心馅

9.6分
134人已做过
困难 甜

配方

7种材料
糖粉 25g、可可粉 10g、黄油 45g、咖啡粉 15g、低筋粉 100g、鸡蛋 1个、温水 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材并称好配比。低筋粉:100g ，黄油:45g，咖啡粉:15g ，可可粉:10g，全蛋液1个，糖粉:25g。
步骤2.
将黄油隔热水软化成液态。
步骤3.
软化后的黄油加糖粉搅拌均匀。
步骤4.
拌至黄油略微浓稠。
步骤5.
分三次加入全蛋液，每次都要等到蛋液和黄油完全混合均匀再加入下一次蛋液。
步骤6.
让黄油和蛋液充分的融合在一起。
步骤7.
将咖啡粉过筛入黄油中。
步骤8.
搅拌至咖啡粉完全和黄油混合均匀。
步骤9.
再筛入低筋粉和可可粉。
步骤10.
继继搅拌均匀。
步骤11.
使粉类物质完全融入到黄油里。
步骤12.
然后用手搓成一个光滑的面团。
步骤13.
再搓成出一个个10g左右的的小圆球。
步骤14.
所有圆球搓好，大概22-23个。
步骤15.
做好的可可甜心馅，可可味香浓。
步骤16.
拿来做冰皮月饼或广式月饼都不错哦。

窍门

1、添加了一部分咖啡粉，让馅料更加的香浓，口感也更好。
2、觉得有些腻的可以添加少许柠檬汁解除油腻。
3、这个配方大概可以做10g的馅料22-23个，大家根据使用量自行转换比例。
4、粉类一定要过筛，否则会出现小疙瘩，影响口感。

包含此做法的食谱

月饼 可可粉 咖啡粉 冰皮月饼 蛋液 黄油 广式

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可可甜心馅
准备好所有食材并称好配比。低筋粉:100g ，黄油:45g，咖啡粉:15g ，可可粉:10g，全蛋液1个，糖粉:25g。
将黄油隔热水软化成液态。
软化后的黄油加糖粉搅拌均匀。
拌至黄油略微浓稠。
分三次加入全蛋液，每次都要等到蛋液和黄油完全混合均匀再加入下一次蛋液。
让黄油和蛋液充分的融合在一起。
将咖啡粉过筛入黄油中。
搅拌至咖啡粉完全和黄油混合均匀。
再筛入低筋粉和可可粉。
继继搅拌均匀。
使粉类物质完全融入到黄油里。
然后用手搓成一个光滑的面团。
再搓成出一个个10g左右的的小圆球。
所有圆球搓好，大概22-23个。
做好的可可甜心馅，可可味香浓。
拿来做冰皮月饼或广式月饼都不错哦。