9.8分
117人已做过
共21图
北海道蛋糕
困难
奶锅、裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋糕所有配料
步骤2.
蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入10克细砂糖用蛋抽搅拌均匀
步骤3.
加入玉米油搅拌均匀
步骤4.
加入牛奶搅拌均匀
步骤5.
筛入低筋面粉搅拌均匀，这一步很重要，直接关系到蛋糕的口感，不要有颗粒
步骤6.
打发蛋白细砂糖分两次加入蛋白中，每一次都要充分打发再加入第二次糖
步骤7.
蛋白打发至湿性发泡
步骤8.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里快速上下翻拌均匀
步骤9.
再把余下的蛋白加入到蛋黄糊里快速抢下切拌均匀
步骤10.
均匀注入蛋糕杯中6分满，烤箱180度预热，上下火中层15分钟。
步骤11.
制作卡仕达酱所有配料
步骤12.
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
步骤13.
玉米淀粉与低筋面粉混合筛入充分搅拌均匀
步骤14.
牛奶热开
步骤15.
加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤16.
再返回牛奶锅中小火加热，用锅铲不停搅拌，容易粑锅，直至有气泡离火
步骤17.
将锅放进冰水里加入黄油搅拌
步骤18.
搅拌好的卡仕达酱非常细腻没有颗粒
步骤19.
装入裱花袋，插入晾凉的北海道蛋糕中注入卡仕达酱
步骤20.
装点水果就可以开吃啦
卡仕达酱放进放进冰水里是为了防止蛋黄糊形成颗粒，蛋黄糊加热必须不停从锅底翻拌，以免结成硬块。蛋黄糊里有生面粉，所以必须煮开，免得有生粉味。
