红烧牛蛙

8.3分

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难

青椒半个、牛蛙两只、美人椒一个、姜少许、蒜十瓣、大葱半颗、白糖适量、山茶油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许

步骤1.

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牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。

步骤2.

将牛蛙剁成块。

步骤3.

姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。

步骤4.

将红椒切成小段，青椒切成片。

步骤5.

开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。炒出糖色。

步骤6.

糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。

步骤7.

放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。

步骤8.

锅中添水，水要漫过牛蛙。

步骤9.

收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟。

步骤10.

出锅前放入鸡精提味，红烧牛蛙做好了。

步骤11.

成品图。

用山茶油炒牛蛙可以去牛蛙的腥味。炒糖色时要掌握好度，油面上起泡泡时就可以了，炒过了菜会发黑，炒轻了不上色。

包含此做法的食谱

鸡精辣椒白糖红椒红烧内脏牛蛙

窍门配方

红烧牛蛙

牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。

将牛蛙剁成块。

姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。

将红椒切成小段，青椒切成片。

开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。炒出糖色。

糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。

放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。

锅中添水，水要漫过牛蛙。

收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟。

出锅前放入鸡精提味，红烧牛蛙做好了。

成品图。