香煎酿藕

8.5分

120人已做过

难不粘锅、筷子

肉馅 100克、莲藕一个、盐少许、鸡精少许、生抽一勺、香油适量、耗油一勺、味极鲜酱油一勺、小葱一根、白酒少许、姜末少许、莲藕沫少许

步骤1.

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莲藕去皮，洗干净。

步骤2.

把莲藕切成图片状，切一刀不切断，第二刀切换，这样中间就可以夹肉馅了。

步骤3.

把两头的不好切的藕切成沫，一会儿放入肉馅中。

步骤4.

肉馅中加入葱末，姜末，盐，鸡精，耗油，生抽，味极鲜，香油，白酒，搅拌均匀。

步骤5.

把肉馅塞入藕夹中。

步骤6.

拿一个碗，放入四勺玉米淀粉，两勺面粉，两个鸡蛋，搅拌均匀，如果很干就加入一点水，搅拌成糊状。

步骤7.

搅拌好的样子，很浓稠，用筷子挑起有快速流动感。

步骤8.

取一个藕夹放入糊中两面裹匀。

步骤9.

不粘锅中倒入少许油，烧热，把裹好的藕夹放入锅中，中小火煎制。

步骤10.

一面煎熟煎另一面，要随时翻动，防止一面煎糊。

步骤11.

煎好就可以吃了，表皮很酥脆，但是又不会有很多面糊的感觉，用煎的方法吃起来不油腻，很好吃。

1.切藕的时候一定要小心，藕很硬小心切到手，藕也很脆，很容易段，切的时候一定要小心。
2.切好的藕用水泡上防止氧化变黑。
3.往藕里放肉馅的时候一定要注意别把藕弄断了。
4.和好的面糊会根据鸡蛋大小的情况边干或变稀，自己掌握。
5.煎藕的时候要随时翻动，一面定型了就翻另一面，一定要用中小火，否则表皮糊了，里面还没熟。

包含此做法的食谱

不粘锅玉米玉米淀粉鸡精生抽藕夹

窍门配方

香煎酿藕

莲藕去皮，洗干净。

把莲藕切成图片状，切一刀不切断，第二刀切换，这样中间就可以夹肉馅了。

把两头的不好切的藕切成沫，一会儿放入肉馅中。

肉馅中加入葱末，姜末，盐，鸡精，耗油，生抽，味极鲜，香油，白酒，搅拌均匀。

把肉馅塞入藕夹中。

拿一个碗，放入四勺玉米淀粉，两勺面粉，两个鸡蛋，搅拌均匀，如果很干就加入一点水，搅拌成糊状。

搅拌好的样子，很浓稠，用筷子挑起有快速流动感。

取一个藕夹放入糊中两面裹匀。

不粘锅中倒入少许油，烧热，把裹好的藕夹放入锅中，中小火煎制。

一面煎熟煎另一面，要随时翻动，防止一面煎糊。

煎好就可以吃了，表皮很酥脆，但是又不会有很多面糊的感觉，用煎的方法吃起来不油腻，很好吃。