莲花卷

8.7分
115人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

3种材料
牛奶 120克、面粉 200克、酵母 3克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加入牛奶和酵母，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
步骤2.
发酵至两倍半大小，用手戳不回缩不塌陷发酵完成。
步骤3.
分成五个相同大小的面团
步骤4.
取一面团分成两个
步骤5.
揉圆按扁擀成圆形
步骤6.
对折再对折成扇形
步骤7.
分别切成三份
步骤8.
取两份相同的部分，由底部最宽部分开始越来越小的三部分，切面相对，叠在一起。
步骤9.
用筷子在中间部分用力压一下
步骤10.
再用两根筷子在两侧用力压下去往里收，直到没过筷子
步骤11.
将筷子小心抽出
步骤12.
蒸锅放凉水，篦上刷油，放上莲花卷，盖盖继续发酵，夏天有五分钟就可以了
步骤13.
开火蒸十分钟，再焖两三分钟即可。

窍门

因为要做造型，所以整好形再发酵五分钟即可，冬天适当延长几分钟。

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莲花卷
面粉加入牛奶和酵母，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
发酵至两倍半大小，用手戳不回缩不塌陷发酵完成。
分成五个相同大小的面团
取一面团分成两个
揉圆按扁擀成圆形
对折再对折成扇形
分别切成三份
取两份相同的部分，由底部最宽部分开始越来越小的三部分，切面相对，叠在一起。
用筷子在中间部分用力压一下
再用两根筷子在两侧用力压下去往里收，直到没过筷子
将筷子小心抽出
蒸锅放凉水，篦上刷油，放上莲花卷，盖盖继续发酵，夏天有五分钟就可以了
开火蒸十分钟，再焖两三分钟即可。