香辣爽口凤爪

7.8分
134人已做过
一般 辣、香辣

配方

10种材料
鸡爪 10只、白胡椒粉 适量、香叶 1片、大料 2颗、大蒜 6瓣、香菜 2小棵、生姜 适量、白酒 5克、小米椒 5个、生抽老抽香醋冰糖 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净剪去指甲，每个鸡爪剁成两个。其他材料也准备好
步骤2.
鸡爪入锅，放几片姜和5克白酒冷水烧开（为了去除鸡爪的腥味及血末）
步骤3.
将汆水后的鸡爪冲洗干净，放入锅中，加大料，香叶，生抽，老抽和冰糖（不用放盐，凉拌时要调味的）
步骤4.
卤鸡爪时，将大蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用
步骤5.
将大蒜，小米椒放入大碗，加生抽，香醋，白胡椒粉和白糖备用
步骤6.
鸡爪卤好晾凉
步骤7.
将晾凉的鸡爪放入调好味的大碗里拌匀
步骤8.
最后撒上香菜继续拌匀，装盘
步骤9.
成品图是不是美美的

窍门

卤鸡爪可以用焖烂法，第一道卤水开后小火煮十分钟焖三个小时，第二道烧开煮五分钟焖到自然凉透，这样卤的鸡爪不会破皮还很烂。（适合上班族的朋友，上班前卤第一道，下班回家正好完成成品）

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香辣爽口凤爪
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香辣爽口凤爪
鸡爪洗净剪去指甲，每个鸡爪剁成两个。其他材料也准备好
鸡爪入锅，放几片姜和5克白酒冷水烧开（为了去除鸡爪的腥味及血末）
将汆水后的鸡爪冲洗干净，放入锅中，加大料，香叶，生抽，老抽和冰糖（不用放盐，凉拌时要调味的）
卤鸡爪时，将大蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用
将大蒜，小米椒放入大碗，加生抽，香醋，白胡椒粉和白糖备用
鸡爪卤好晾凉
将晾凉的鸡爪放入调好味的大碗里拌匀
最后撒上香菜继续拌匀，装盘
成品图是不是美美的