清蒸蛤蜊

7.6分

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一般

蛤蜊一斤、蒜两瓣、姜一块、葱两根、料酒适量、花生油少许、酱油适量、小红辣椒两个、鱼露适量、耗油一勺、鸡精少许、盐适量

步骤1.

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蛤蜊洗净备用（市场买回要放置一小时以上，让它将其沙吐净）

步骤2.

葱姜蒜等洗净切好备用。

步骤3.

锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水（这样能去掉一些腥味，后面也更容易蒸熟）

步骤4.

准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。

步骤5.

锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。

步骤6.

这会我们准备料汁。碗中倒入适量白开水，盐，鸡精、耗油、酱油分别按分量倒入，搅拌均匀备用（各分量多少按个人口味来定）

步骤7.

待全开浇入调好料汁盖上再蒸上5分钟便可起锅。

步骤8.

起锅后撒上葱花就可享用了。

包含此做法的食谱

白开水葱姜蒜鸡精料汁蛤蜊

窍门配方

清蒸蛤蜊

蛤蜊洗净备用（市场买回要放置一小时以上，让它将其沙吐净）

葱姜蒜等洗净切好备用。

锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水（这样能去掉一些腥味，后面也更容易蒸熟）

准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。

锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。

这会我们准备料汁。碗中倒入适量白开水，盐，鸡精、耗油、酱油分别按分量倒入，搅拌均匀备用（各分量多少按个人口味来定）

待全开浇入调好料汁盖上再蒸上5分钟便可起锅。

起锅后撒上葱花就可享用了。