香菇鸡肉煲仔饭

9.7分
117人已做过
困难 砂锅、保鲜膜

配方

15种材料
大米 100克、红椒 适量、鸡腿 两根、洋葱 适量、香菇 三朵、老抽 半汤匙、白胡椒粉 适量、葱姜丝 各适量、淀粉 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、开水 适量、腌肉用料 、炒肉用料

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，我把鸡腿的骨头去掉了，亲也可以用带骨鸡腿，剁成小块就行
步骤2.
去骨鸡腿切成大拇指指甲盖那么大的丁，将鸡腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，将腌肉用料放入鸡腿中（盐一次放够，炒的时候不加盐）
步骤3.
用手抓匀，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时
步骤4.
腌好的肉中放入淀粉，抓匀
步骤5.
大米提前浸泡一小时，香菇留过一个划花刀，另外两个切丁，洋葱和红椒切不规则片状，西兰花掰小朵
步骤6.
锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒
步骤7.
变色后放入香菇
步骤8.
翻炒均匀后加入老抽
步骤9.
加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火
步骤10.
砂锅底部和周边抹食用油
步骤11.
将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下
步骤12.
米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅
步骤13.
鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁
步骤14.
米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油
步骤15.
烧锅水，将西兰花和香菇焯熟
步骤16.
调料汁：蚝油、糖放入碗中
步骤17.
加入味极鲜
步骤18.
加入凉白开，搅匀
步骤19.
将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去
步骤20.
再焖两三分钟，即可食用
步骤21.
成品图

窍门

我做的一人量，亲根据自家情况增加食材哦；鸡腿去骨吃的方便，腌的时间长点味道更香；配菜可以换成自己喜欢的。

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香菇鸡肉煲仔饭
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香菇鸡肉煲仔饭
准备食材，我把鸡腿的骨头去掉了，亲也可以用带骨鸡腿，剁成小块就行
去骨鸡腿切成大拇指指甲盖那么大的丁，将鸡腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，将腌肉用料放入鸡腿中（盐一次放够，炒的时候不加盐）
用手抓匀，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时
腌好的肉中放入淀粉，抓匀
大米提前浸泡一小时，香菇留过一个划花刀，另外两个切丁，洋葱和红椒切不规则片状，西兰花掰小朵
锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒
变色后放入香菇
翻炒均匀后加入老抽
加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火
砂锅底部和周边抹食用油
将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下
米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅
鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁
米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油
烧锅水，将西兰花和香菇焯熟
调料汁：蚝油、糖放入碗中
加入味极鲜
加入凉白开，搅匀
将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去
再焖两三分钟，即可食用
成品图