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霉豆渣饼烧五花肉
困难
步骤1.
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提前把五花肉焯水五分钟，然后捞出备用。把青蒜处理好洗净。红线椒处理好洗净。霉豆渣准备就绪。姜去皮洗净备用。
步骤2.
把五花肉在案板上切厚三厘米的片。
步骤3.
青蒜斜刀切菱形，长度两寸。
步骤4.
红线椒同青蒜一样切菱形，长度相当。
步骤5.
姜切丝备用。
步骤6.
然后把切好的五花肉，青蒜，红线椒和姜丝装盘备用。
步骤7.
锅内加色拉油十五，把霉豆渣饼整齐摆放在锅内，开小火，把霉豆渣贴锅的一面煎黄。
步骤8.
待锅内贴锅的一面霉豆渣煎黄时，用锅铲翻面，继续煎黄另一面。
步骤9.
霉豆渣煎好后，出锅装盘少许放凉备用。
步骤10.
霉豆渣放凉后，在案板上，把霉豆渣饼切成宽三厘米的粗条。
步骤11.
切好的霉豆渣装盘备用
步骤12.
用刚才煎霉豆渣油锅，锅内还有少许余油，把五花肉倒入锅内
步骤13.
开小火煸炒五花肉
步骤14.
待锅内五花肉出油，且变得少许焦黄时即可。
步骤15.
把切好的红线椒和姜丝倒入锅内，炒出香味。
步骤16.
然后加老抽酱油两克在锅内，给五花肉上色用。
步骤17.
再加入白糖两克，胡椒粉0.5克在锅内。
步骤18.
倒入切好的霉豆渣条。翻炒几下。
步骤19.
再往锅内加入清水
步骤20.
清水的量，刚刚把食物淹没为好。然后盖上锅盖，调中火烧五分钟。
步骤21.
五分钟后，锅内的汤汁还剩四分之一时，把切好的青蒜倒入锅内，翻炒一分钟。（选择这个时候放青蒜，这样蒜味更浓香）
步骤22.
最后加味精少许，翻炒均匀出锅即可。这道美味佳肴就完成了。
步骤23.
装盘后的效果图
煎制霉豆渣时一定小火慢煎，这样才能煎出焦黄色的霉豆渣。煸炒出五花肉的油，主要是为了吃起来不腻。
