柠香鸡脚

8.2分

294人已做过

2小时以上一般

鸡脚 800克、青柠 10个、香菜适量、指天椒 2根、蒜头 1个、米醋适量、盐适量、酱油适量、姜片适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖适量、茭头 10个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

去市场购买新鲜鸡脚。

步骤2.

给鸡脚剪指甲。

步骤3.

切段，每只脚切成三段。

步骤4.

冷水入锅，煮至沸腾即关火。

步骤5.

鸡脚出锅后马上用冷水冲洗降至常温，然后放入提前准备好的冰块或者冰水中，把泡好的鸡脚放入冰箱冷藏一个晚上。做出来的成品脆不脆，就看这一步了。

步骤6.

忘记给配料拍照了，就是把材料列表里的姜、蒜、茭头等全部剁碎，加入适量的米醋、蚝油、酱油、糖、鸡精、盐等一起搅拌。

步骤7.

步骤6搅拌均匀后的样子，再放入冰箱腌制三四个小时。

步骤8.

准备适量小青柠，切半挤出酸汁。

步骤9.

挤了汁的小青柠不要丢掉。

步骤10.

根据个人口味加入香菜、指天椒以及步骤9的柠檬，搅拌均匀，就可以有成品出来了。

切记煮鸡脚的时候不能煮太久，沸腾了就关火，煮太久了，鸡脚会太软不好吃。出锅后过冰水这一步也一定不能省，不然做出来的鸡脚不脆。配料的多少只是一个参考值，主要是根据个人口味放，我个人喜欢配料多一点。

包含此做法的食谱

柠檬鸡脚鸡精个人冰块

窍门配方

柠香鸡脚

去市场购买新鲜鸡脚。

给鸡脚剪指甲。

切段，每只脚切成三段。

冷水入锅，煮至沸腾即关火。

鸡脚出锅后马上用冷水冲洗降至常温，然后放入提前准备好的冰块或者冰水中，把泡好的鸡脚放入冰箱冷藏一个晚上。做出来的成品脆不脆，就看这一步了。

忘记给配料拍照了，就是把材料列表里的姜、蒜、茭头等全部剁碎，加入适量的米醋、蚝油、酱油、糖、鸡精、盐等一起搅拌。

步骤6搅拌均匀后的样子，再放入冰箱腌制三四个小时。

准备适量小青柠，切半挤出酸汁。

挤了汁的小青柠不要丢掉。

根据个人口味加入香菜、指天椒以及步骤9的柠檬，搅拌均匀，就可以有成品出来了。