火龙果奶油蛋糕卷

9.8分
134人已做过
困难 刮刀、擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50克、低筋面粉 65克、红心火龙果 50克、食用油 50克、白糖 50克、柠檬汁 1-、淡奶油 100克、白糖 10克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:低筋面粉，室温鸡蛋，食用油，白糖，拧檬汁，现榨红心火龙果原浆，淡奶油备齐。
步骤2.
把鸡蛋分离两个干净盆中
步骤3.
蛋黄打散加入食用油，牛奶和火龙果原浆搅拌均匀
步骤4.
然后把低筋面粉过筛盆中
步骤5.
用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒放一边备用
步骤6.
蛋白滴入1-2柠檬汁去蛋腥稳定蛋白的作用
步骤7.
用打蛋器高速打发蛋白，白糖分三次加入
步骤8.
打发中性发蛋白有清晰纹路，拉起蛋抽有直立小尖角就行了
步骤9.
取少许蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
步骤10.
在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
步骤11.
倒入烤盘抹平表面振出气泡
步骤12.
送入预热160度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
步骤13.
出炉倒扣去掉油纸，让毛巾面朝上，室温稍加放凉一些备用
步骤14.
称重好淡奶油从冰箱拿出，一次性加入白糖，用打蛋器隔凉水低速打发
步骤15.
打发硬性发即可
步骤16.
然后抹在手感温度蛋糕卷上
步骤17.
从一边轻轻卷成卷放冰箱冷藏半小时定型
步骤18.
定型后从冰箱拿出去掉油纸切块即可享用
步骤19.
装饰火龙果奶油蛋糕卷成品图

窍门
提示:火龙果用破壁机或料理机打成原浆称重50克即可，食材供参考，烤箱温度时间依个人烤箱来定哦！蛋糕卷室温放置手感温度即可抹淡奶油了，这时卷成卷不易裂开，借助擀面杖轻轻推动便很容易卷成卷的。烤制过程中火龙果颜色会变浅的这很正常。

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火龙果奶油蛋糕卷
准备食材:低筋面粉，室温鸡蛋，食用油，白糖，拧檬汁，现榨红心火龙果原浆，淡奶油备齐。
把鸡蛋分离两个干净盆中
蛋黄打散加入食用油，牛奶和火龙果原浆搅拌均匀
然后把低筋面粉过筛盆中
用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒放一边备用
蛋白滴入1-2柠檬汁去蛋腥稳定蛋白的作用
用打蛋器高速打发蛋白，白糖分三次加入
打发中性发蛋白有清晰纹路，拉起蛋抽有直立小尖角就行了
取少许蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
倒入烤盘抹平表面振出气泡
送入预热160度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
出炉倒扣去掉油纸，让毛巾面朝上，室温稍加放凉一些备用
称重好淡奶油从冰箱拿出，一次性加入白糖，用打蛋器隔凉水低速打发
打发硬性发即可
然后抹在手感温度蛋糕卷上
从一边轻轻卷成卷放冰箱冷藏半小时定型
定型后从冰箱拿出去掉油纸切块即可享用
装饰火龙果奶油蛋糕卷成品图