排骨炖土豆

9.7分

106人已做过

困难

排骨 800克、土豆一个、李锦记卤水汁一勺、李锦记黄豆酱一勺、大蒜三颗、料酒一勺、干辣椒四个、小葱两根、生姜一小块、冰糖一小把、李锦记天成一鲜酱油一勺

步骤1.

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准备所有食材调料。

步骤2.

把生姜切成片，大蒜拍碎，葱白切成段。

步骤3.

排骨冷水入锅烧开。

步骤4.

水开后用勺子撇出血沫子，再煮三到四分钟捞出控水。

步骤5.

锅烧热倒入菜籽油，放入冰糖炒糖色。

步骤6.

炒到锅中有小泡泡冒出即可。

步骤7.

迅速倒入焯过水的排骨翻炒上色。

步骤8.

倒入葱白，大蒜，干辣椒段翻炒出香味。

步骤9.

倒入料酒。

步骤10.

倒入李锦记天成一鲜酱油。

步骤11.

倒入李锦记卤水汁。

步骤12.

放入李锦记黄豆酱翻炒上色。

步骤13.

炒到肉上色变紧即可。

步骤14.

加入开水，开水的量没过排骨即可，盖上锅盖，调中小火炖煮四十分钟。

步骤15.

土豆切块洗干净备用。

步骤16.

四十分钟后打开锅盖水少了一半，放入土豆开大火，盖上锅盖炖煮收汁。

步骤17.

汤汁收完了，土豆也熟了，关火盛出。

步骤18.

盛入盘中撒入葱花即可。

1.排骨一定要焯水，否则肉会有腥味。
2.炒糖色一定要中小火慢慢炒，防止炒糊，否则做出来的肉会发苦，糖色炒好后放肉速度要快，如果来不及就关火后放肉。
3.李锦记调味料都是有味道的，所以不用再放任何调味品了。

包含此做法的食谱

黄豆酱干辣椒十分钟葱白菜籽卤水

窍门配方

排骨炖土豆

准备所有食材调料。

把生姜切成片，大蒜拍碎，葱白切成段。

排骨冷水入锅烧开。

水开后用勺子撇出血沫子，再煮三到四分钟捞出控水。

锅烧热倒入菜籽油，放入冰糖炒糖色。

炒到锅中有小泡泡冒出即可。

迅速倒入焯过水的排骨翻炒上色。

倒入葱白，大蒜，干辣椒段翻炒出香味。

倒入料酒。

倒入李锦记天成一鲜酱油。

倒入李锦记卤水汁。

放入李锦记黄豆酱翻炒上色。

炒到肉上色变紧即可。

加入开水，开水的量没过排骨即可，盖上锅盖，调中小火炖煮四十分钟。

土豆切块洗干净备用。

四十分钟后打开锅盖水少了一半，放入土豆开大火，盖上锅盖炖煮收汁。

汤汁收完了，土豆也熟了，关火盛出。

盛入盘中撒入葱花即可。