9.5分
134人已做过
共15图
黄豆酱蒸鲳鱼
难
酱香
筷子
步骤1.
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我家常用的黄豆酱和蒸鱼豉油均是李锦记的哦！
步骤2.
鲳鱼洗净，在头部旁边划开一个小口子，扣掉鱼肠和鱼鳃，如图，再冲洗干净。在鱼的两面都划上两道口子方便入味。
步骤3.
大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切段。
步骤4.
鱼放盘子里，用手在鲳鱼的两面都均匀地抹上一些盐和料酒。
步骤5.
放置腌制15分钟。
步骤6.
在腌制好的鱼的表面和下面都放一些姜蒜，然后开始抹黄豆酱。
步骤7.
在鱼的表面均匀地抹上一层黄豆酱即可，如图。
步骤8.
锅中烧开水，放入码好调味的鲳鱼，放上葱段，隔水大火蒸10-15分钟。具体的蒸制时间根据鲳鱼的大小调整。判断鱼是否熟的方法：用筷子夹一块鱼肉，如果鱼肉与刺分离则表示熟了。
步骤9.
蒸熟的鲳鱼小心端出，为了美观用筷子挑出葱段和姜蒜。当然自家人吃不挑出来也可以的。
步骤10.
淋上少许蒸鱼豉油。豉油提鲜的，不喜欢跳过此步即可。
步骤11.
撕一些葱条，切几个干辣椒装饰点缀即可。
步骤12.
成品图。
步骤13.
为了菜谱封面图美观我换了个盘子盛。
步骤14.
酱香豉香满屋飘香！
黄豆酱本身有咸味，盐根据具体情况抹就行。还可以根据个人口味在蒸之前淋少许生抽也不错。
这道菜的特色就是黄豆酱的酱香和豉香，所以我没有放辣椒和花椒，相当于在清蒸的基础上提升一个口味。喜欢吃辣的朋友可以自行在蒸之前加适量辣椒即可。
李锦记黄豆酱除了蒸鱼，还可以用来做炸酱面或凉拌面，或炒肉丁吃，还可以做酱香饼哦！喜欢吃酱香饼的朋友可以在我的主页菜谱栏里找《酱香饼》的菜谱哦！
另外这道菜里用到的蒸鱼豉油用处也是非常多的哦！炒菜或蒸鱼煮鱼，凉拌蘸料都行，所以也是我家家中常备哦！
这道菜的特色就是黄豆酱的酱香和豉香，所以我没有放辣椒和花椒，相当于在清蒸的基础上提升一个口味。喜欢吃辣的朋友可以自行在蒸之前加适量辣椒即可。
李锦记黄豆酱除了蒸鱼，还可以用来做炸酱面或凉拌面，或炒肉丁吃，还可以做酱香饼哦！喜欢吃酱香饼的朋友可以在我的主页菜谱栏里找《酱香饼》的菜谱哦！
另外这道菜里用到的蒸鱼豉油用处也是非常多的哦！炒菜或蒸鱼煮鱼，凉拌蘸料都行，所以也是我家家中常备哦！
