辣酱面

9.8分
106人已做过
困难 辣

配方

15种材料
李锦记鲜酱油 少许、李锦记蒜蓉辣酱 2勺、李锦记辣黄豆酱 2勺、葱姜 适量、甜面酱 2勺、食用油 适量、八角 2个、盐 少许、花椒 适量、料酒 适量、香干 3片、宽挂面 适量、鸡胸肉 200克、香菇 6个、胡萝卜 1个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好主料。
步骤2.
其他材料也要准备好。
步骤3.
鸡胸肉、胡萝卜、香菇、香干全都切成丁，葱姜切末。
步骤4.
把蒜蓉辣酱、那黄豆酱、甜面酱放在一个小碗中，加适量温开水调开。
步骤5.
锅中加适量油，放入鸡丁肉小火慢炸，直到鸡丁变色，控油捞出，锅中多余的油盛出。
步骤6.
锅中留适量油，小火煸香八角和花椒。
步骤7.
放入葱姜末炒香。
步骤8.
放入香菇和胡萝卜丁，翻炒几下。
步骤9.
加入炸好的鸡丁肉，加适量料酒翻炒一下。
步骤10.
倒入调好的酱汁，翻炒两分钟。
步骤11.
加入香干丁，再倒入适量清水。
步骤12.
火开小一点，时不时的用锅铲搅拌一下，以防粘锅。大概煮十五分钟左右，加盐调味就可以了。
步骤13.
在煮锅中加适量清水，煮熟挂面。
步骤14.
面条煮熟后捞出，加入适量炒料连汁。
步骤15.
再淋上几滴鲜酱油，拌匀即可。
步骤16.
成品图

窍门

肉的选择可以依据自己的爱好来选。
也可以用杏鲍菇之类，水分大的菌类，水要少加一些。
这里的调料，正常的是三个人的量。面条能吃多少就下多少，
如果口味淡，其实并不需要加盐。

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辣酱面
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辣酱面
准备好主料。
其他材料也要准备好。
鸡胸肉、胡萝卜、香菇、香干全都切成丁，葱姜切末。
把蒜蓉辣酱、那黄豆酱、甜面酱放在一个小碗中，加适量温开水调开。
锅中加适量油，放入鸡丁肉小火慢炸，直到鸡丁变色，控油捞出，锅中多余的油盛出。
锅中留适量油，小火煸香八角和花椒。
放入葱姜末炒香。
放入香菇和胡萝卜丁，翻炒几下。
加入炸好的鸡丁肉，加适量料酒翻炒一下。
倒入调好的酱汁，翻炒两分钟。
加入香干丁，再倒入适量清水。
火开小一点，时不时的用锅铲搅拌一下，以防粘锅。大概煮十五分钟左右，加盐调味就可以了。
在煮锅中加适量清水，煮熟挂面。
面条煮熟后捞出，加入适量炒料连汁。
再淋上几滴鲜酱油，拌匀即可。
成品图