辣酱面

7.6分
112人已做过
一般 辣

配方

16种材料
土豆 、面条 、五香豆干 、瘦猪肉 、老干妈 、盐 、糖 、生姜 、蒜头 、花椒油 、六月鲜 、郫县豆瓣酱 、菱粉 、葱 、胡椒粉 、橄榄油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆、豆干和猪肉全部切丁，用胡椒粉把猪肉丁腌制一会
步骤2.
热油放入猪肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）
步骤3.
再热油放入土豆先煸炒再放豆干最后是猪肉煸炒、拌匀
步骤4.
还是热油放入生姜、蒜片炒出香味，放入郫县豆瓣酱和老干妈炒匀
步骤5.
放入煸炒后的“小丁丁们”，再加些六月鲜酱油和一点盐（因为是吃汤面，所以稍微咸一点点没关系）
步骤6.
加入适量水，煮开后中火煮15~20分钟（以土豆煮软为标准）
步骤7.
加入一点糖，用菱粉加冷水调匀勾薄芡，淋上一些花椒油起锅
步骤8.
煮好面条放入清汤中，加入辣酱丁和一些汤汁，撒上葱花就可以了

窍门
1.胡椒粉腌制猪肉也是去腥的，因为用料酒加热发酵会有一点点的酸味（不过还是可以用料酒腌的~）
2.盐适量就好，千万别太咸了啊！（我加了2勺郫县豆瓣酱1勺老干妈半勺六月鲜小半勺的盐，就平时喝汤的勺）
3.煸炒用的油也不能多，不然最后那些油就太可怕了呀
4.花椒油可加可不加

相关专题

包含此做法的食谱

老干妈 花椒油 猪肉 胡椒 蒜片

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 辣酱面的做法大全

辣酱面
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

辣酱面
土豆、豆干和猪肉全部切丁，用胡椒粉把猪肉丁腌制一会
热油放入猪肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）
再热油放入土豆先煸炒再放豆干最后是猪肉煸炒、拌匀
还是热油放入生姜、蒜片炒出香味，放入郫县豆瓣酱和老干妈炒匀
放入煸炒后的“小丁丁们”，再加些六月鲜酱油和一点盐（因为是吃汤面，所以稍微咸一点点没关系）
加入适量水，煮开后中火煮15~20分钟（以土豆煮软为标准）
加入一点糖，用菱粉加冷水调匀勾薄芡，淋上一些花椒油起锅
煮好面条放入清汤中，加入辣酱丁和一些汤汁，撒上葱花就可以了