烧麦

9.7分
108人已做过
困难 五香 蒸锅、擀面杖、筷子、保鲜膜

配方

14种材料
葱姜蒜 15克、开水 适量、面粉 500克、猪肉 200克、香菇 5朵、洋葱 小半个、胡萝卜 一根、蚝油 3克、木耳 5朵、料酒 适量、味极鲜酱油 5克、虾米 20克、五香粉 适量、盐 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉盛在盆中，边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状！
步骤2.
继续加开水，将面粉搅拌成更大的絮状，盆9中没有干面粉的状态！
步骤3.
用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）
步骤4.
开始调制馅料，将肥瘦相间的猪肉切碎，里面加入五香粉、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒！
步骤5.
抓拌均匀，腌制五分钟！
步骤6.
葱姜蒜切末，放入肉馅中！
步骤7.
搅拌均匀，继续腌制！
步骤8.
香菇、木耳泡发洗净，胡萝卜洗净削皮，香葱洗净，虾米淘洗三遍沥干水分！
步骤9.
将上述准备好的材料切成碎丁状！加入肉馅中！
步骤10.
搅拌均匀，加盐调味儿！
步骤11.
将饧好的面团使劲儿揉成更加光滑的面团！
步骤12.
分成大小均匀的小剂子，揉光滑！
步骤13.
先将小面团擀成饺子皮状！
步骤14.
再用擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！
步骤15.
擀好的烧麦面皮！
步骤16.
面皮填入七分满的馅料！
步骤17.
用手的虎口处收口
步骤18.
依次做好烧麦，蒸锅内烧水，水开后，蒸屉上刷油（为了蒸好后轻松取下烧麦！）将包好的烧麦放在上边！蒸12分钟！
步骤19.
蒸好后，关火，继续虚蒸3分钟！
步骤20.
可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末，不喜欢的可以不加！
步骤21.
皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！

窍门

1：和面时控制好加水量！
2：馅料根据个人口味调整！

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烧麦
面粉盛在盆中，边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状！
继续加开水，将面粉搅拌成更大的絮状，盆9中没有干面粉的状态！
用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）
开始调制馅料，将肥瘦相间的猪肉切碎，里面加入五香粉、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒！
抓拌均匀，腌制五分钟！
葱姜蒜切末，放入肉馅中！
搅拌均匀，继续腌制！
香菇、木耳泡发洗净，胡萝卜洗净削皮，香葱洗净，虾米淘洗三遍沥干水分！
将上述准备好的材料切成碎丁状！加入肉馅中！
搅拌均匀，加盐调味儿！
将饧好的面团使劲儿揉成更加光滑的面团！
分成大小均匀的小剂子，揉光滑！
先将小面团擀成饺子皮状！
再用擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！
擀好的烧麦面皮！
面皮填入七分满的馅料！
用手的虎口处收口
依次做好烧麦，蒸锅内烧水，水开后，蒸屉上刷油（为了蒸好后轻松取下烧麦！）将包好的烧麦放在上边！蒸12分钟！
蒸好后，关火，继续虚蒸3分钟！
可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末，不喜欢的可以不加！
皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！