六寸戚风蛋糕

7.8分
115人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 4个、牛奶 30g、低筋粉 50g、泡打粉 5g、玉米油 25g、柠檬汁 3滴、细砂糖蛋清里 20g、细砂糖蛋黄里 15g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄蛋清事先分离，取蛋黄加入细砂糖、牛奶、玉米油，打发均匀。
步骤2.
接着过筛去低筋粉，上下翻拌均匀，不要划圈翻拌，避免起筋。
步骤3.
翻拌好的面糊，无颗粒状态即可，不要过度翻拌。
步骤4.
蛋清先加3滴柠檬汁和三分之一打发出现鱼眼泡泡，再加三分之一打发到酸奶般浓稠，接着再加最后的细砂糖打发到提起有明显弯勾即可。
步骤5.
先取三分之一倒入面糊里，用翻拌的手法拌匀。
步骤6.
再把剩下的全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀即可。
步骤7.
倒入六寸模具里，烤箱事先预热140度。放中下层烤50分钟即可。烤好从高处倒扣，震出热气，自然冷却脱模即可。
步骤8.
高度完美～
步骤9.
俯拍完美～

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六寸戚风蛋糕
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六寸戚风蛋糕
蛋黄蛋清事先分离，取蛋黄加入细砂糖、牛奶、玉米油，打发均匀。
接着过筛去低筋粉，上下翻拌均匀，不要划圈翻拌，避免起筋。
翻拌好的面糊，无颗粒状态即可，不要过度翻拌。
蛋清先加3滴柠檬汁和三分之一打发出现鱼眼泡泡，再加三分之一打发到酸奶般浓稠，接着再加最后的细砂糖打发到提起有明显弯勾即可。
先取三分之一倒入面糊里，用翻拌的手法拌匀。
再把剩下的全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀即可。
倒入六寸模具里，烤箱事先预热140度。放中下层烤50分钟即可。烤好从高处倒扣，震出热气，自然冷却脱模即可。
高度完美～
俯拍完美～